Argentinian Empanadas

Argentinian Empanada

Argentinian empanadas are delicious hand pies filled with savory goodness—usually seasoned ground beef, onions, hard-boiled eggs, and green olives—all wrapped in a golden, flaky crust. They're a beloved staple in Argentina, perfect for sharing at family gatherings, parties, or just as a tasty snack any time of day. Each region adds its own twist, but no matter how you make them, they're always packed with flavor and heart.

  • Ingredients

    Dough:

    • 2 ½ cups all-purpose flour
    • 1 teaspoon salt
    • ½ cup cold unsalted butter, cubed
    • ½ cup cold water

    Beef Filling:

    • 1 pound ground beef
    • 1 onion, finely chopped
    • 2 cloves garlic, minced
    • 1 teaspoon ground cumin
    • ½ teaspoon paprika
    • ¼ teaspoon chili powder
    • Salt and pepper to taste
    • 1 hard-boiled egg, chopped
    • ½ cup green olives, pitted and chopped
    • 1 egg, beaten (for egg wash)

  • Ingredientes

    Masa:

    • 2 ½ tazas de harina de trigo (todo uso)
    • 1 cucharadita de sal
    • ½ taza de mantequilla sin sal fría, en cubos
    • ½ taza de agua fría

    Relleno de Carne:

    • 1 libra de carne molida de res
    • 1 cebolla, finamente picada
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 1 cucharadita de comino molido
    • ½ cucharadita de pimentón (paprika)
    • ¼ cucharadita de chile en polvo
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 huevo duro, picado
    • ½ taza de aceitunas verdes, sin hueso y picadas
    • 1 huevo batido (para barnizar)

  • Recipe

    1

    Make the dough: In a large bowl, whisk together flour and salt. Cut in the butter until the mixture
    resembles coarse crumbs. Gradually add cold water, mixing until the dough just comes together.
    Do not overmix. Shape into a disc, wrap in plastic, and refrigerate for at least 30 minutes.

    2

    Prepare the filling: Heat a skillet over medium heat. Add ground beef and cook until browned,
    breaking it up with a spoon. Add onion and garlic, cook until softened. Stir in cumin, paprika, chili
    powder, salt, and pepper. Remove from heat and let cool slightly. Stir in chopped egg and olives.

    3

    Assemble the empanadas: Preheat oven to 400°F (200°C). On a lightly floured surface, roll out
    the dough to about 1⁄8 inch thickness. Cut out circles using a 4-5 inch cookie cutter or bowl.

    4

    Place a spoonful of filling in the center of each dough circle. Fold the dough over the filling and
    pinch the edges tightly to seal. You can use a fork to crimp the edges for a decorative touch.

    5

    Place the empanadas on a baking sheet lined with parchment paper. Brush the tops with beaten egg.

    6

    Bake for 15-20 minutes, or until golden brown.

    7

    Serve warm and enjoy!

  • Receta

    1

    Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mantequilla y corta con un tenedor o con los dedos hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas. Agrega gradualmente el agua fría, mezclando solo hasta que la masa se una. No mezcles en exceso. Forma un disco con la masa, envuélvelo en plástico y refrigéralo por al menos 30 minutos.

    2

    Prepara el relleno: Calienta una sartén a fuego medio. Agrega la carne molida y cocínala hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves. Incorpora el comino, el pimentón, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Agrega el huevo picado y las aceitunas.

    3

    Arma las empanadas: Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm). Corta círculos usando un cortador de galletas o un tazón de 10–12 cm de diámetro.

    4

    Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa sobre el relleno y presiona bien los bordes para sellar. Puedes usar un tenedor para marcar los bordes con un diseño decorativo.

    5

    Coloca las empanadas en una bandeja para hornear con papel pergamino. Unta la parte superior con el huevo batido.

    6

    Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas.

    7

    Sirve calientes y ¡disfruta!